درسته یه نونه ولی با بافت وطعمی که داره مثل باقلواست بسیار لذید وخوشمزه😋
برای ۱۰ عدد نان مافین مغزدارسیب

آرد نان فانتزی۲۵۰ گرم(۱و ۲/۳پیمانه) ممکنه کمی کمتر یا بیشتر نيازباشه از من ۲۵۰ گرم نیاز بود

خمیر مایه ۴گرم (۱ق چ سرپر)
شکر  ۳۵ گرم (۳ ق س سرپر)
تخم مرغ ۱عدد ۵۵ تا ۶۰ گرمی
وانيل  ۱/۴ق چ
شير ولرم۵۰ گرم (۱/۴پیمانه)
آب ولرم ۵۰ گرم (۱/۴پیمانه)
نمک ۱/۴ق چ
روغن مايع ۵۰ گرم(۱/۴پیمانه)

مواد میانی:

سیب نرم ۳ عدد متوسط
کره  ۳۵ گرم
شکر ۷۰ تا ۸۰ گرم بستگی به طعم سیب هاتون داره(۱/۳پیمانه)
دارچین ۱ق چ می تونید بیشترم بریزید
گردو یا کشمش مقداری به دلخواه

👈سیبها رو نگینی خرد کنید می تونید رنده درشت هم بزنیدکره را روی حرارت ملایم آب کنیدبعد سیب ها را اضافه و با دربسته حدود ۱۰دقیقه اجازه بدین تا سیبهابپزه وآبشون کامل کشیده بشهدارچین وشکر رو اضافه کنید وقتی به غلظت رسید وآبی نداشت حرارت رو خاموش کنید بزارید کنار تا کامل خنک بشه 👈خمیر مایه فوری+شیرولرم+آب ولرم مخلوط کنید شکر،تخم مرغ،وانیل،روغن هم اضافه در حد یکدست شدن هم بزنید ۲۰۰ گرم از آرد+ نمک را اول اضافه ومخلوط کنید مابقی آرد را کم کم بریزیدتا جایی که نیازه خمیر نرم وکمی چسبنده ای به دست میاد ۱۰دقیقه ورز بدید و ۱تا ۲ ساعت استراحت(تا وقتی حجمش دو برابر بشه)از خمیر چونه های ۵۰ گرمی بگیرید ده تا چونه میشه ۱۰ دقیقه استراحت بدینبعد روی سطح آردپاشی شده به اندازه ۲۵ سانت باز کنید از مواد میانی بریزید دولبه خمیر را خوب بهم بچسبونید که باز نشه بعد رول کنید وداخل قالبی که با کره سرد چرب وآرد پاشی کردید ۲۰ دقیقه دیگه استراحت بدین رومال کنید ودرنهایت درفراز۲۰ دقیقه قبل گرم ۱۸۰ درجه طبقه وسط حدود  ۱۵ تا۲۰  دقیقه بپزید

رومال مخلوط :
۱عدد تخم مرغ مقداری زعفران دم کرده غلیظ و ۲ق چ پودر قند
#نان_مافین_سیب